上海交大ICCI《消費升級時代餐飲總裁研修班》招生簡章

項目背景
目前我國餐飲行業大概有四萬億的剛需市場，且每年仍保持著10%左右的增速發展，潛力巨大。與此同時，在消費升級浪潮席卷下，餐飲業面臨著諸多新問題、新機會、新挑戰。
餐飲行業發展結構轉變為以大眾餐飲為主的紡錘形結構；
90后逐漸成為消費主力軍及新中產階級消費的崛起，品質、個性成為主流；
餐飲消費理念已經由單純的吃飽吃好，升級為必須具備社交屬性；
新晉“網紅”引領風騷，部分成功迎合當下大眾消費習慣的新興品牌逐漸崛起、營利節節攀升；
苦心經營的老店，發展不斷碰到天花板。獲客難度越來越大，人力、租金成本高，品牌無力支撐區域擴張、產品附加價值低、客戶粘性較差等問題依然未能有效解決；
互聯網+迭代加速、“1+N”的線上線下雙輪驅動模式或將成為主流，零售店、小程序、自媒體、視頻推廣等新營銷方式興起；場景對消費者視覺的沖擊
倒閉率高居不下，每年接近70%的餐飲企業重新洗牌；
市場呼喚餐飲業整體形態、產品和服務不斷迭代；
資本和技術賦能或可為餐飲業帶來更多的可能性……
貼合時代大背景，上海交大ICCI推出《消費升級時代餐飲戰略管理總裁研修班》，旨在幫助更多餐飲企業站在戰略制高點找準自己的發展模式，定位、破局、取得長足高效發展。

招生對象
年產值一億以上的餐飲企業的董事長、總經理、創始人或高管。

項目設置
開學典禮 校園巡禮
模塊一：宏觀環境分析
 社會趨勢分析
模塊二：品牌
《品牌戰略與品牌建設》  （2天）
當下優秀餐飲品牌都有社交需求、尊重需求、自我需求的屬性，唯權重不同。將品牌作為核心競爭力以獲取差別利潤與價值，有效進行品牌的資產、信息化、媒介、渠道等建設及管理，滿足消費者不斷升級的需求、管理消費者的心智。
產業案例研討-產學研對話形式
模塊三：商業模式
服務設計思維
數據化思維
《餐飲信息化與大數據管理》  （2天）
將管理者的理念與信息化充分融合，將傳統飲食與現代信息化管理有機地結合；通過數據的分析、洞察，深度運用于企業運營，降本增效，增加自身盈利能力。
模塊四：運營優化
《餐飲企業選址》  （1天）
《餐飲供應鏈發展趨勢與管理》（2天）
結合餐飲企業的供應鏈管理模式，從庫存管理、采購配送流程、加工管理、食材成本管理、崗位管理等角度將餐飲服務品質最終落到實處。
《社會化媒體運營》  （1天）
了解如何通過新媒體提升復購率，促進行業升級與迭代；順應餐飲零售化趨勢，增加與客戶的粘性，突破引流困境。
模塊五：資本助力
《資本化運作與風險管控》  （2天）
何時引入資本最佳？引入資金需要做哪些必要準備？資本化運作可能面臨的利益和風險？……舞好資本的雙刃劍，讓資本為餐飲企業的規?；?、數字化、標準化發展助力。
模塊六：餐飲創新
餐飲×藝術
餐飲×影視
模塊七：選修課程及體驗學習
新文創CEO項目課程
學院企業文化公選課
主題辯論會
餐飲文化系列品談會
實體店尋訪與考察

項目顧問
李濤：星巴克企業管理(中國)有限公司開發副總裁。

擬聘師資
伊光旭：飛博共創創始人兼CEO，主要從事"社會化媒體營銷"和"移動互聯網"業務研究，擅長新媒體營銷的傳播實戰與創意，擁有眾多過百萬甚至千萬粉絲的新浪微博大號。
楊云：企業數據分析與大數據運用專家，國內企業管理決策著名講師。國內多所高校MBA、EMBA總裁班特聘講師，上海市品牌授權企業協會秘書長，上海市若瑪服飾有限公司董事長。
周穎：上海交通大學管理學院戰略營銷系系副教授。
趙榮光：亞洲食學論壇主席，浙江工商大學中國飲食文化研究所所長，中國食文化研究會副會長。
周峰：莫斯利安品牌創建人，華東理工大學MBA教授，光明乳業、金絲猴、中糧酒業、青島啤酒、天和藥業等知名企業品牌營銷顧問，以實效的商業創意系統構建了眾多行業領導品牌。
李振勇：經濟學博士、工商管理碩士、中國創新商業模式理論體系建立者、中國成功商業模式設計系統創始人，清華大學、北京大學EMBA/總裁班課程教授。

入學信息
學習時間及安排：
學時84課時，每2個月集中3天（周五、六、日）授課，如課程安排有變化，以實際安排為準。
上課時間：2019年10月開學典禮
上課地點：
上海交通大學徐匯校區(華山路1954號)
移動課堂（實際地點以通知為準）
收費標準：
報名費：800元/人；
研修費：68000元/人（包括培訓費、教材講義費、茶點費、教學管理費）；
研討會、游學體驗考察活動費用自理。
課程結業：
學員須認真參加全部課程學習，經考核合格后由上海交通大學頒發上海交通大學《消費升級時代餐飲戰略管理總裁研修班結業證書》；該證書配有鋼印、紅印、統一編號，證書信息在上海交通大學官網可查閱。
審核與錄?。?/STRONG>
1、符合條件學員向學校提交報名表、身份證正反面復印件、最高學歷證書復印件、2寸藍底證件照4張，報名申請表可向招生老師索??；
2、申請資料由上海交通大學審核，擇優錄取，寄發上海交通大學錄取通知書 ；
3、學員在收到錄取通知書后，應在規定時間內繳納學費（直接匯入上海交通大學銀行帳戶），辦理學籍注冊手續。
繳費須知：
賬戶名：上海交通大學
賬戶號：454659250319
開戶行：中國銀行上海市上海交通大學徐匯校區支行
備 注：請在用途欄注明“ICCI+餐飲+學員名字”
報名須知：
1、報名前，請仔細閱讀招生簡章，若有不明事宜，可咨詢班主任老師。
2、報名時務必認真填寫報名登記表，以便提供相關服務（如錄取通知書寄送、開課訊息的發送等）。若有變化，請及時與學院聯系。
3、報名時請提交繳費方式及發票抬頭，以便學校財務部及時查收款項并出具發票。
4、入學前提出退班者，扣除報名費；在入學兩周內因特殊原因提出退班者，扣除研修班總費用的20%；入學兩周后概不退費。辦理退費手續，必須持有學費發票并提交退班申請，否則一概不予辦理（入學指正式報名、全額繳納學習費用后，第一次參加課程學習）。
5、如遇課程調整或其他通知，我們會以郵件、微信及短信群發的形式告知。