小區較成熟,門口有很多小店,經營各角物品,中國好吃、要吃好,所以自然少不了小吃店,當然小吃店也有各地風味,其中小不了沙縣小吃、桂林米粉、潮汕靚粥、廣州腸粉等等,既有賣早點快餐的,也有賣湯粉面類,饅頭包子油條,應有盡有。下面我要說的是兩家以早點快餐的經營特色的小吃店,在小區外一條小道的兩邊對街排列,因為是去車站的交通要道,所以每天都要經過他們的門口。就發現,有一家廣州人經營的店(我姑且定為A店)生意比對面哪家店(姑且定為B店)好得多,A店門口盈市,B店幾門可羅雀。為什么?一樣的地理位置,一樣的產品,怎么會是這樣的情況出現呢? 幾經觀察并分析,兩家店的客基本上是小區內及小區附近一些單位員工及學校學生,這是相對比較穩定的一些顧客,再加上臨時的一些客,如為小區內住戶提供服務的一些人,如裝修工等。第一類人占了客人的多數,應該有八成吧。這就有一個問題了,因為這些客相對穩定,如果你的服務做得不好,即使是一次,那么他下次就不會來了,不但他不來,還有可能他會告訴其他的人也不來,更有可能有一些不明情況的客人因為A店人多,B店人少,他就會想為什么A店人多呢?可能是這家店的口味不錯,或者是這家店的服務好?;谠研睦?,所以他也就去了A店,一去,發現真的不錯,所以就變成A店長期的顧客了,這樣B店就連展示自己的機會都沒有了。更不用說你本身就比人家差呢。 問題發現了,那么B店有什么地方比A店做得不好呢?經過比較及訪問,原來還是心胸及服務。略舉幾例,可見一斑。一,B店店主及其店員臉部表情不豐富,一臉苦瓜像,每個顧客來到,都好像人家欠她錢哪樣;二是該店沒有核心競爭產品,A店有腸粉,B店的產品大眾化,沒有特色;三,B店客人要求加飯或加菜時,B店店主表現非常不情愿,也冷落了客人的心。10/20 |